Canapés de aspargo feitos pela turma

Corte um pacote de pão de forma sem casca no formato que preferir, depois leve-o já cortado ao forno, espere até o mesmo dourar e depois reserve-o.

Para fazer a pasta de aspargo:

150g ou 1 maço de aspargos frescos

05 colheres de sopa de creme de leite

quanto baste de Cream Cheese para fazer uma pasta consistente

sal a gosto

Coloque no liquidificador o aspargo e o creme de leite, bata até formar um creme. Passe o creme para um recipiente e vá acrescentando o Cream cheese, até formar uma pasta consistente, acerte o sal e leve para geladeira até a hora de montar os canapés. Monte pouco antes de servir.

Montagem:

Coloque o creme em um saco de confeiteiro e em seguida coloque uma boa quantidade em cima de cada torradinha. 

 

 

 

Torta de atum por Helena Boscolo

Massa:
400ml de leite, 4 ovos, 120ml de óleo, 5g de sal, 50g de queijo ralado, 80g de manteiga ou margarina, 400g de farinha de trigo e 10g de fermento em pó.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o sal, o queijo ralado e a manteiga. Acrescente aos poucos a farinha de trigo.

Recheio:
2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 cebola, 1 dente de alho, 2 tomates picados, 100g de molho de tomate, 400g de atum ralado, 100g de azeitonas verdes picadas, 250g de requeijão cremoso e 200g de batata palha.
Modo de preparo:
Numa panela coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe refogar. Acrescente o tomate, o molho de tomate, o atum e as azeitonas e misture bem. Reserve.

Montagem:
Em uma forma redonda de 30cm de diâmetro, untada e enfarinhada, despeje a metade da massa. Distribua o recheio, coloque o requeijão cremoso e polvilhe com a batata palha. Cubra o restante da massa e leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 minutos aproximadamente.

Torta de morango com base búlgara por Helena Boscolo

Massa búlgara:
200g de chocolate 50% de cacau, 300g de açúcar, 400g de manteiga, 5 gemas peneiradas e 5 ovos peneirados.
Modo de preparo:
Misture a manteiga com o chocolate e leve ao banho-maria. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe por 15 minutos. Leve para assar por aproximadamente 1h e 30min a 180 graus.

Massa branca:
4 ovos, 200g de margarina ou mateiga, 200g de açúcar, 250g de farinha de trigo, 150g de leite de coco e 20g de fermento em pó.
Modo de preparo:
Peneire junto a farinha de trigo com o fermento. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme, acrescente as gemas e continue a bater. Junte os ingredientes secos alternando com o leite de coco.

Calda:
100g de leite condensado e 200g de água ou leite.
Modo de preparo:
Misture tudo e umedeça o bolo.

Recheio de morangos:
500g de geléia de morangos e 200g de creme de leite.

Cobertura e decoração:
200g de raspas de chocolate branco, 200g de chantilly batido, 12 unidades de morangos frescos, 250g de chocolate branco e 150g de creme de leite.
Modo de preparo:
Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem e adicione o creme de leite.

Salada Waldorf feita pela turma

Ingredientes:
300g de maçã verde, 85g de salsão, 90g de maionese ou iogurte desnatado, 20g de creme de leite fresco, 100g de nozes em quartos e 1/2 maço de alface americana.

Modo de preparo:
Cortar as maçãs e o salsão em julliene ou em cubos. Misturar a maionese com o creme de leite o suficiente para deixar a mistura mais leve. Lave e sanitize as folhas de alface e disponha no prato de servir. Decore com as maçãs, o salsão e as nozes. Sirva com o molho à parte ou em cima da salada.

Terrina de salmão feita pela turma

Ingredientes:
1kg de filé de salmão limpo e cortado em cubos, 4 ovos inteiros e peneirados, 150g de creme de leite fresco, 3 bastões de kani-kama, 1 colher de sopa de alcaparras em conserva, 3 carambolas ácidas, 1 maço de aspargos, azeite de oliva para untar, sal e pimenta do reino a gosto e 100g de geléia de amoras.

Modo de preparo:
Processe o filé de salmão em um mix (ou processador) até obter uma pasta homogênea. Acrescente os ovos, um por vez. Na sequência, acrescente as alcaparras lavadas e escorridas e o creme de leite. Tempere com sal e pimente do reino. Corte as carambolas ao meio, no sentido vertical. Junte ao kani-kama. Unte uma forma, de preferência tipo terrine, com azeite de oliva. Deite a metade da massa na terrine e posicione as carambolas, os kanis e os aspargos ao centro pelo comprimento. Cubra com o restante da massa e nivele, deixando uma borda de segurança de aproximadamente 1cm. Leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria por 25min a 180 graus. Verifique o ponto de cozimento e deixe esfriar.

Quiche de fumeiro com banana da terra por Lívia Curi Fernandes

Massa:

Misture 250g de margarina, 1 ovo, uma pitada de sal e 1 pitada de açúcar. Então vá acrescentando a farinha de trigo até formar uma massa homogênea que solta da mão. Forre uma forma, de preferência de fundo removível e reserve.

Em uma panela a parte, faça um molho branco consistente. Coloque um litro de leite direto na panela com 1 colher se sopa de manteiga, e quando o leite ferver, acrescente 4 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvida em um copo de leite. Mexa para não empelotar. Quando estiver bem grosso, acrescentei 1 saco de queijo tipo parmesão ralado e 3 colheres de sopa cheias de requeijão cremoso. Deixe fervendo mais um pouco e reserve.

 

Recheio:

02 cebolas em cubos

02 tomates sem sementes em cubos

200g de bacon em cubos

500g de fumeiro em cubos

01 kg de banana da terra cortada em tiras e frita

tempero verde a gosto

Em uma panela comece fritando bacon, quando o mesmo já estiver torradinho acrescente a carne de fumeiro e deixe fritar. Nesse momento coloque 3 colheres de sopa de azeite, esperei em torno de 10 minutos, então acrescente a cebola e por último o tomate e o tempero verde. Então despeje o molho banco na panela do recheio e deixe mais uns 3 minutos.

 

Montagem:

Na forma já forrada com a massa coloque uma camada da banana, depois despeje o recheio. Então leve ao forno pré-aquecido e deixe até gratinar. Quando tirar do forno, coloque outra camada da banana..Sirva fria ou morna.

 

 

 

Terrina de berinjela feita pela turma

Ingredientes:
200g de berinjela ou 2 unidades pequenas;
6 folhas de acelga;
6 folhas de rúcula;
150g de tomate seco;
100g de queijo minas frescal;
100ml de azeite de oliva;
50g de castanha do pará;
1 maço de manjericão;
15g ou 3 dentes de alho.

Modo de preparo:
Fatiar a berinjela, colocar em água e sal, escorrer em um tabuleiro, dispor as berinjelas, acrescentar pimenta e azeite e levar ao forno por 20 minutos. Branquear as acelgas, escorrer e temperar com azeite e sal. Ralar o queijo, picar o tomate seco, misturar os dois e reservar. Estenda um plástico filme PVC sobre uma forma tipo terrina, dispor as fatias de berinjelas, um pouco de pasta de queijo com tomate seco, as folhas de acelga, depois uma camada da pasta de queijo com tomate, no centro a rúcula e pedaços de tomate seco, cubra com a pasta e por último outra camada de berinjela, aperte com o filme e ponha no refrigerador.