Frittata (omelete italiana) por Ricardo Brito

Ingredientes:

7 ovos
1/4 pimentão vermelho em julienne
1/4 pimentão amarelo em julienne
Salsa picada qb
2 colheres (sopa) azeite extra virgem
Sal e pimenta branca qb

Preparo:

Bata os ovos e acrescente os pimentões, o sal e pimenta, e reserve.
Em uma frigideira, que possa ir ao forno, aqueça 2 colheres de azeite, junte os ovos com o recheio, espalhe salsa por cima e frite por 15 minutos em fogo baixo. Leve para gratinar no forno, utilizando a frigideira, 1-2 minutos.

Obs.: Se preferir os pimentões podem ser cortados em brunoise.

Tomate recheado feito pela turma

Para começar, lave os tomates (5 tomates grandes), corte uma tampinha em cima e tire as  sementes. Tempere os tomates por dentro com sal, pimenta, salsa picada e disponha em uma assadeira untada com azeite. Reserve.

Em um refratário misture um punhado de castanhas trituradas grosseiramente, 1 copinho de requeijão cremoso, 30 gramas de cream cheese, 1 colher de chá de paprica doce, 100 gramas de shitake cortado em tirinhas finas, 1 cebola média picada e 2 dentes de alho também picados e salteada no azeite extra virgem. Misture tudo, acrescente 1 caixinha de creme de leite, 3 ou 4 colheres de sopa de farinha de rosca (se ficar muito mole pode acrescentar mais um pouco, até ficar uma pasta firme), acerte o sal e a pimenta. Recheie os tomates, salteie em cima com queijo tipo parmesão ralado e um pouco de farinha de rosca para formar uma casquinha crocante. Leve ao forno pré-aquecido até dourar e o tomate ficar molinho. Fica uma delícia!

Torta quiche de camarão por Helena Boscolo

Massa::
500g de farinha de trigo, 5g de sal ou tempero Fondor, 250g de margarina ou manteiga gelada (cortada em cubos), 3 gemas de ovo e 50g de água gelada.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, a manteiga ou margarina até formar uma farofa, adicione as gemas levemente batidas com a água e amasse até obter uma massa homogênea. Cubra com filme PVC e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Forre a forma e leve ao forno por 5 minutos para impermeabilizar e em seguida adicione o recheio e leve novamente ao forno médio para assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Recheio:
150g de ricota, 4 ovos ligeiramente batidos, 400g de filá de camarões salteados no alho, sal e azeite, 1 pitada de noz moscada ralada, 500g de creme de leite, sal e pimenta branca a gosto, 100g de tomates secos picados, 25g de queijo ralado para polvilhar.
Misture todos os ingredientes, recheie a torta e leve para assar.

Copinho de chocolate com frutas por Lívia Curi Fernandes

Para fazer os copinhos, utilize uma forma própria para chocolate. Derreta o chocolate meio amargo em banho maria, coloque na forma e espere esfriar. Quando já estiver frio, desinforme. Você pode também comprar o copinho de chocolate já pronto. Faça um brigadeiro branco meio mole, coloque até metade do copinho e depois complete com frutas cortadinhas. Nesse caso foram utilizados morangos e uvas, mas também fica muito bom com qualquer outra fruta como manga, kiwi, banana, goiaba, etc.

Cheesecake de frutas feito pela turma

Massa:

- 200g de farinha de trigo;

- 120g de manteiga;

- 80g de açúcar impalpável;

- 3 gemas;

- 3ml ou 1/4 de colher de chá de essência de baunilha;

- 60g de farinha de amêndoas;

- 2 colheres de sopa de essência de baunilha.

Recheio:

- 4 unidades de ovos separados;

- 100g de açúcar;

- 500g de ricota;

- Suco e raspas de 1 unidade de limão;

- 60g de farinha de trigo;

- 1 colher de chá de essência de baunilha;

- 350g de frutas (nesse caso, carambolas e abacaxi);

- 50g de amêndoas sem casca moída;

- 50g de amêndoa em lascas torradas.

Modo de preparo:

Massa:

Peneire a farinha em uma tigela e misture a manteiga fazendo uma farofa seca. Bata as gemas e a baunilha levemente com um garfo, junte à mistura de farinha de amêndoas, a essência e o açúcar e forme uma massa. Faça uma bola e leve à geladeira por 30 minutos. Unte o fundo da forma de fundo removível com manteiga, depois coloque a massa do cheesecake. Reserve.

Recheio:

Bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso e esbranquiçado. Junte a ricota, o suco e as raspas de limão e baunilha a mistura e continue a bater devagar até ficar cremoso. Adicione a amêndoa e as frutas de escolha. Bata as claras em neve firme e incorpore ao recheio. Coloque na forma para assar a 170 graus por cerca de 1 hora até começar a dourar. Deixe esfriar. Leve a geladeira. Retire da geladeira e sirva.

 

Ceviche por Helena Boscolo

Ingredientes:

100gr de salmão fresco
100gr de kani kama
50gr de pimenta rubra
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 limões sicilianos
2 limões taity
20ml de óleo de gergelim torrado
20gr de ajinomoto
20gr de hondashi
30gr de cebolinha verde
suco de 2 laranjas
salsa crespa para decorar
azeite

Modo de preparo:

Corte o salmão, o kani kama e o pimentão em cubos pequenos. Fazer a mistura e em seguida temperar o restante dos ingredientes. Decore com salsa e rubra.

Quiche de cebola e queijo feita pela turma

Para a massa:
300g de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 1 pitada de açúcar, 100g de manteiga em cubinhos gelada, 1 ovo.
Misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Junte a manteiga até formar uma farofa grossa. Acrescente o ovo e mexa delicadamente a massa com as pontas dos dedos. Embrulhe em papel filme e coloque na geladeira por 15 minutos. Retire a massa da geladeira. Coloque a massa dentro de um saco plástico e abra com um rolo. Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro com papel-manteiga. Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por cerca de 25 minutos.
Para o recheio:
250g de bacon em fatias, 3 ovos, 500ml de creme de leite fresco, sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto, 100g de queijo tipo parmesão ralado, 200g de queijo prato ralado, 2 cebolas fatiadas e salteadas e cream cheese.
Bata os ovos e adicone 500ml de creme de leite fresco, tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada ralada. Acrescente 50g de queijo parmesão ralado e 2 xícaras de chá de queijo prato. Misture bem.
Para montagem:
Cubra a massa com o queijo parmesão e em seguida com a cebola e o cream cheese. Cubra com o recheio e asse em forno médio pré-aquecido (180 graus) por 40 minutos.